英伦复活节文化:餐桌的学问

 

 

 

         复活节,英国人的餐桌上也会出现很多应季的特色食品:巧克力蛋,热十字面包、烤羊腿、水果蛋糕……

在中国,吃出个好运,是许多传统食品中蕴含的哲理。吃鱼,取个年年有余的吉利;吃年糕,图个步步高升的吉祥;面条代表着长寿,月饼象征着团圆。和圣诞大餐不一样的是,英国复活节的特色食品,有更强烈的象征意义。吃,为什么也要如此深沉?

 

复活节传统食谱

耶稣受难日(星期五)早餐热十字面包
正餐吃鱼、而不是肉;
复活节(星期日)早餐煮鸡蛋
正餐烤羊肉
下午茶是水果蛋糕

鸡蛋缺货、巧克力流行诚信耶稣被钉死在十字架上三天之后复生,可以说是基督教的“出发点”。因此,复活节是基督教徒一年中最重要的一个节日。

经历了寒冷、漫长、供应贫乏的冬季和反思、忏悔、斋戒的四旬斋,复活节恰好赶上春暖花开,除了上教堂,大吃大喝以示庆祝也是重头戏。复活节离不开巧克力蛋。巧克力蛋的前身是涂上鲜艳颜色的煮鸡蛋。鸡蛋代表着重生,复活节吃鸡蛋是为了提醒人们,耶稣赋予世人新生。

现在,除了孩子还会把涂鸡蛋当作手工游戏,英国人大多从超市买个包装精美的巧克力蛋。巧克力蛋固然少了乐趣,但也省去不少麻烦。特别是今年,欧洲的人道养鸡令造成鸡蛋短缺价格飞涨,买巧克力蛋可能反倒更加经济实惠。

过去还流传着这样一个说法,母鸡在星期五耶稣受难日下的蛋永远都不会坏。相信绝大多数人都懂得,这不符合科学常识。

面包好运、蛋糕算账热十字面包能有魔力?

耶稣受难日,英国人早餐讲究吃热十字面包Hot Cross Bun。教徒相信,面包上白色的十字,象征耶稣为世人的罪受死。

小面包甜软可口,通常只在复活节前后才有出售。经年历久,围绕热十字面包也产生了许多“迷信”。据说,耶稣受难日当天烘烤的十字面包有“魔力”,保存一年都不会发霉;和朋友分享一个甜腻腻、黏糊糊的面包,友谊会更牢固;热十字面包的好运能伴你一年;海员出海带一个,可以预防沉船。

到了复活节星期日,大餐的主打菜一定要是烤羊肉。羔羊成为复活节的记号,是因为基督徒视耶稣为“上帝的羔羊”,被神差遣作世人罪过的牺牲品。

另外一款特色食品是代表着四旬斋结束的水果蛋糕(Simnel Cake)。吃上去很象圣诞蛋糕,不同之处在于上面一定要有11个漂亮的杏仁糖(marzipan)捏成的小球。据说,这代表着耶稣的11个门徒。

耶稣有12个门徒,但是,出卖他的犹大不值一提。看来,做蛋糕,也不忘算老帐。唤醒感情、定义自我

11个杏仁糖球象征着耶稣的门徒

经历了四寻斋的清苦,不难想象,巧克力、大蛋糕、甜面包会多受欢迎!

但是,不管是一款面包、一枚彩蛋,还是一只饺子、一条清蒸鱼,为什么人们总爱给应季的特色食品加上如此深沉的象征意义呢?

中国一些传统食品的象征意义来自迷信、传说。比如粽子,传说起源于祭奠大诗人屈原;另外一些来自谐音。比如鱼、年糕;还有一些则是因为象形,比如说面条代表长寿。

美国加州大学洛杉矶分校的迈克尔•欧文•琼斯教授在为“美国民俗协会”撰写的一篇文章中写道,社会用“食品来定义历史事件”,个人用食品来“定义自我”。

他说,赋予食品象征意义,起到的是“唤醒感情”的作用。人们把食品与信仰、感情挂钩,特色食品将永远是人类文化的一个组成部分。

超市促销、编造故事

但是,历史和风俗也对特色食品象征意义的起源和演变起着重要作用。

英国食品历史学家安妮•格雷认为,食品的象征意义与宗教、斋戒过后大吃大喝以示庆祝的传统之间确实有着密切关系,但是现在,人们过节时选择吃什么,“宗教动机”已经很淡薄了,更多的是受“超市促销”的左右。

格雷还说,时光流转,食品的象征意义不断变化,久而久之,许多就成了“谜”。比如说,复活节时的水果蛋糕。人们经常会说,这起源于出门作佣人的儿女放了一天假、为母亲节特别烘烤;上面的杏仁糖球代表着耶稣的门徒。

但是格雷认为,根本就没有这回事。格雷说,许多传闻,都可以追溯到维多利亚时代。因为,那时候的人“特别擅长编不靠谱的故事。”

 

                   


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